Semillas
- 27 feb 2019
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Son consideradas superalimentos por los beneficios que ofrecen a nuestra salud.
Además de estar de moda, las semillas son un alimento ideal para complementar nuestra alimentación porque tienen muchas propiedades nutricionales:
Tienen proteínas vegetales que combinadas con otros alimentos de origen vegetal (por ejemplo arroz), sus aminoácidos se complementan muy bien para lograr una proteína más completa. Esto es muy útil en el caso de de una alimentación vegetariana o vegana como reemplazo de las proteínas de origen animal (carnes, huevo, lácteos).
Aportan grasas insaturadas (ácidos grasos esenciales omega 3 y 6), excelentes protectores cardiovasculares.
Contienen fibra, lo que favorece una absorción más lenta de los hidratos de carbono (beneficioso en enfermedades como la diabetes y obesidad). Y mejoran el tránsito intestinal.
Algunas semillas tienen muy buen contenido de calcio, aunque no tan biodisponible como se encuentra en los lácteos.
Aportan muchas vitaminas y minerales.
Para aprovechar al máximo todas estas propiedades nutricionales, hay que activarlas. Para eso se deben poner en remojo con agua toda la noche (8-12 horas), a la mañana se escurren muy bien (con un colador fino) y se pueden consumir así (duran unos 3 días en heladera) o se secan en el horno y no es necesario refrigerarlas, además duran más tiempo.
Se pueden usar para darle color y sabor a una ensalada, en rellenos (de tartas, empanadas, pastas), en sopas, para preparar panes, budines, masas, con yogur. Y en un montón de preparaciones más!
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