Bebidas vegetales

Elegidas por veganos e intolerantes a la lactosa, actualmente son las estrellas del mercado saludable. Existen distintas versiones obtenidas a partir de alimentos de origen vegetal como frutos secos, semillas, granos o legumbres. En nuestro país se comercializan las de soja, almendras, avena, arroz, entre otras. Se pueden conseguir en dietéticas y comercios especializados o se pueden preparar en casa.

Se las llama leches vegetales, pero no son leches, y por lo tanto, no son un sustituto de la leche de vaca ni de ningún lácteo ya que no contienen los mismos nutrientes, principalmente en lo que refiere al aporte de calcio y proteínas.

En cuanto al calcio, los lácteos son el alimento fuente por elección debido a la cantidad en la que se encuentra y a la disponibilidad, siendo mayor su absorción a nivel intestinal. Las proteínas presentes en los lácteos son de origen animal, y por lo tanto, son completas, es decir que contienen todos los aminoácidos esenciales, en estas bebidas las proteínas son de origen vegetal y son incompletas.

No se recomiendan en menores de 2 años y de ninguna manera se deben ofrecer a lactantes en reemplazo de la leche materna o fórmula infantil.

Pueden incluirse dentro de un plan de alimentación saludable como cualquier otro alimento siempre dentro de un consumo equilibrado, pero no deben sustituir al grupo de los lácteos. En los casos en los cuales no es posible consumir ningún lácteo, ya sea por estilos o creencias o por intolerancia, es muy importante asesorarse con un profesional para reemplazar correctamente este grupo de alimentos y así evitar carencias nutricionales.

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